Willamette

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UGS : Wilamette

Description

Houblon Willamette de Houblon Québec

Le houblon Willamette a été nommé d’après le grand fleuve qui se déverse à travers la vallée de Willamette dans le nord-ouest de l’Oregon. Le houblon Willamette a été élaboré et publié par l’USDA en 1976 et a pris ses racines dans le secteur des brasserie artisanale et représente environ 20% du total des superficies de culture du houblon américain. Le Willamette est un assemblage de trois souche de houblon dont le Fuggle, qui est une variété typiquement anglaise qui a façonné des décennies de brassage de bière.

Le Willamette est une variété avec de bonnes arômes et une faible teneur en acide alpha, généralement de 4,0% -6,0%. Bien que le Willamette peut contribuer légèrement à l’amertume de la bière, le Willamette domine par son utilisation pour ses saveurs et son arôme. Parmi les huiles dans le Willamette, on y retrouve la myrcène (30,0% -55,0%), humulène (20,0% -30,0%), ainsi que farnésène (5,0% -6,0%) qui sont tous au-dessus de la norme. Il en résulte une saveur d’épice herbacée et délicatement poivrée qui a à la fois des fruits et l’essence florale.

Depuis son introduction,  le houblon Willamette a connu une croissance de la culture ainsi que la demande.  Il est l’un des houblon aromatique les plus couramment utilisés aux États-Unis.  Les brasseurs qui l’utilisent… l’utiliser beaucoup.  Le Willamette est relativement faible du coté de la production, avec son 1340-1700 lb / acre.  Les cônes de petite taille sont un peu lâche, ce qui affecte la récolte.   Ce houblon de début de saison marque le moment où les cones de Willamette sont prêts pour la récolte et le séchage.  Malgré sa sensibilité à l’oïdium et aux maladie, le Willamette se révèle être un fondement des brasseries artisanales aux États-Unis.

Description générale

Acide Alpha  : 4.0 – 6.0%
Acide Beta   : 3.0 – 4.5%
Co-Humulone  : 30 – 35%
Huile Totale : 1.0 – 1.5 mL / 100g

Specifications

Utilisation : Arome
Origine : États-Unis
Styles : Bière Anglaise
Comparable : Fuggle, Glacier, Tettnag

Informations complémentaires

Poids N/A
Dimensions 30 x 30 x 30 cm
Poids

100g, 1Kg, 5Kg

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